Мукопросеиватели для пекарни
Мукопросеиватели: назначение, виды, как выбрать для пекарни
Мукопросеиватель — это оборудование, которое часто недооценивают на начальных этапах, но именно с него начинается качественная выпечка. Просеивание муки — это не просто удаление комков, а важный технологический процесс, который напрямую влияет на структуру теста, пышность хлеба и стабильность всего производства. Компания «Диво» предлагает мукопросеиватели собственной разработки, а также проверенные модели ведущих производителей для пекарен любого масштаба — от мини-цехов до крупных хлебозаводов в Таганроге.
Зачем нужен мукопросеиватель в пекарне?
Многие начинающие пекари считают, что просеивание муки — это необязательный этап, особенно если используется мука высшего сорта. На практике даже самая качественная мука за время хранения в мешках слеживается, уплотняется и теряет часть своих хлебопекарных свойств. Кроме того, в неё могут попадать посторонние примеси — нитки, камешки, а также ферромагнитные частицы от оборудования на мельнице.
Профессиональный мукопросеиватель решает три ключевые задачи:
- Очистка — удаление посторонних примесей, включая металлические частицы (с помощью встроенных магнитов), которые могут повредить оборудование или попасть в готовое изделие.
- Аэрация — насыщение муки кислородом, что улучшает её хлебопекарные свойства, способствует лучшему развитию клейковины и делает тесто более эластичным.
- Разрыхление — разрушение слежавшихся комков, обеспечивающее равномерное смешивание с другими ингредиентами.
В результате мука становится более воздушной, тесто лучше подходит, а готовые изделия дольше сохраняют свежесть и имеют более равномерную структуру мякиша.
Виды мукопросеивателей
На рынке представлены два основных типа мукопросеивателей, которые различаются по принципу действия:
| Параметр | Вибрационные (ПВГ-600М) | Центробежные (МПС-141, серия MILL) |
|---|---|---|
| Принцип работы | Просеивание происходит за счёт вибрации сита. Мука под действием колебаний проходит через сетку. | Продукт подаётся шнеком или крыльчаткой в просеивающую камеру, где щётки проталкивают его через сито. |
| Производительность | Средняя — до 600 кг/час | Высокая — до 2500 кг/час |
| Потребляемая мощность | Экономичная — 0,325 кВт | Выше — 0,75 кВт |
| Габариты | Компактные (1070×1000×1010 мм) | Более крупные (например, 700×1250×1550 мм для MILL) |
| Для каких производств | Небольшие и средние пекарни, кондитерские, рестораны | Крупные пекарни и хлебозаводы с высокой потребностью в муке |
Ключевые критерии выбора мукопросеивателя
Чтобы оборудование работало эффективно и соответствовало вашим задачам, обратите внимание на следующие параметры.
1. Производительность
Это главный параметр, который определяет, сколько муки аппарат сможет обработать за час. Для небольшой пекарни или кондитерской достаточно производительности 600 кг/час (например, вибрационный ПВГ-600М). Для крупного производства, где перерабатываются сотни килограммов муки в смену, потребуется модель с производительностью 2500 кг/час (серия MILL или МПС-141).
2. Тип привода и способ подачи муки
Большинство профессиональных мукопросеивателей оснащаются шнековой или крыльчатой подачей, что обеспечивает равномерную загрузку и высокую производительность. В некоторых моделях предусмотрена возможность ручной загрузки, но для пекарен с интенсивным графиком предпочтительнее автоматизированные решения.
3. Наличие магнитного уловителя
Это обязательный элемент для любого мукопросеивателя. Магниты улавливают ферромагнитные частицы (мелкую металлическую стружку, осколки), которые могут попасть в муку при её производстве или транспортировке. Это защищает не только здоровье потребителей, но и само оборудование (тестомесы, делители) от повреждений.
4. Материал корпуса и сит
Корпус должен быть выполнен из нержавеющей стали или пищевого алюминия — материалов, устойчивых к коррозии и лёгких в санитарной обработке. Сита должны быть съёмными и иметь возможность замены ячейки под разные виды сыпучих продуктов (мука, сахар, крахмал, панировка).
5. Удобство обслуживания
Обратите внимание на наличие колёс для перемещения (у наших моделей они есть), лёгкий доступ к ситам и магнитам для чистки, а также на простоту управления — обычно это кнопка пуска/остановки.
Мукопросеиватели в ассортименте «Диво»
Компания «Диво» предлагает как собственные разработки, так и проверенные модели, которые зарекомендовали себя на российском рынке.
| Модель | Тип | Производительность | Мощность | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| МИЛЛ (MILL) | Центробежный, шнековый | 2500 кг/час | 0,75 кВт | Собственная разработка «Диво». Бункер 70 кг, высота выгрузки 1000 мм, размер ячейки 1,5 мм |
| МПС-141 | Центробежный, с крыльчаткой | 2500 кг/час | 0,75 кВт | Бункер 70 кг, высота выгрузки 940 мм, размер ячейки от 0,8 до 6 мм |
| ПВГ-600М | Вибрационный | 600 кг/час | 0,325 кВт | Компактный (1070×1000×1010 мм), масса 75 кг. Идеален для небольших пекарен. |
Все модели оснащены магнитными уловителями и обеспечивают качественную очистку и аэрацию муки. Они могут использоваться не только для муки, но и для других сыпучих продуктов — сахара, крахмала, сухого молока, панировки.
Преимущества покупки мукопросеивателя в «Диво»
Выбирая оборудование в компании «Диво», вы получаете не просто технику, а комплексное решение с полным сопровождением:
- Собственные разработки — модели серии MILL созданы с учётом особенностей российского рынка и климатических условий.
- Официальные поставки — прямая работа с производителями гарантирует оригинальное качество и заводские гарантии.
- Техническая поддержка 24/7 — наши специалисты помогут решить любую проблему, чтобы производство не останавливалось.
- Собственный склад запчастей — все расходные материалы и запасные части всегда в наличии.
- Полный цикл услуг — доставка, установка, пусконаладка и обучение персонала работе с оборудованием.
Мукопросеиватель — это первый шаг к стабильному качеству выпечки. Правильно подобранная модель обеспечивает чистоту, воздушность и однородность муки, что напрямую влияет на вкус и внешний вид хлеба. «Диво» предлагает решения под любой бюджет и масштаб вашего производства в Таганроге.